Die Kunst der Venencia

Der venencia (Stechhebel) bzw. das Handwerk des "Venenciadors" "(Bediener des Stechhebels) ist eines der ältesten, traditionsreichsten und authentischsten in der Region Jerez und geht bis auf den Ursprung der Weingüter zurück. Man benötigt ihn, um Proben direkt aus dem Fass entnehmen zu können. Selbst heute wird dieses Instrument tagtäglich vom Kellermeister für diesen Zweck verwendet. Es ist wahrscheinlich sogar das am meisten verwendete Werkzeug in einem Weingut.

Der Ursprung des Namens geht bis in die Zeiten zurück, in denen Fässer direkt aus dem Keller verkauft wurden. Der Moment, in dem man sich über die Kaufbedingungen einig war, wurde “avenenciar” genannt, der sich zu “venencia” ableitete. Beide Parteien haben den Kauf mit einem Glas Wein besiegelt, das mit Hilfe des “Venencia” direkt entnommen wurde.

Der aus Stahl oder Glasfasern hergestellte Stechheber ist ein Instrument mit einem langen, flexiblen Stab, becherförmigen Behälter an einem Ende und einem Haken am anderen Ende. Er ist konstruiert, um einen sauberen Schnitt durch die Hefedecke (flor) des Weines zu machen und diese weitestgehend zu erhalten, um eine Probe des Weins aus der Mitte des Fasses zu entnehmen.

Die Bedienung des Venencia erfordert Geschick und Übung und ist mittlerweile zu einer Art Kunst geworden, die ausschließlich von professionellen “Venenciadores” ausgeübt wird. Sie bereiten ihren Zuschauern mit ihrem ganz persönlichen Charme eine wunderbar genussvolle und einzigartige Unterhaltung.

Darüber hinaus kann unser Venenciador Jesus Delgado sein Publikum auch mit einbeziehen und dieses in die Kunst der “venencia” einweisen. Ein ganz besonderer Spaß, an dessen Ende die Fertigkeiten des Venenciadors sicher noch mehr geschätzt werden. Oder kombinieren Sie Ihr Event mit einem moderierten Sherry Tasting unserer erfahrenen González Byass Mitarbeiter.

Lassen Sie sich mit diesen Videos in die Welt eines professionellen Venenciadors entführen. Gerne tragen wir mit unserem Venenciador dazu bei, dass auch Ihr Fest/Tasting/Event zu einem unvergesslichen Ereignis wird.

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